Potrivit Organizației pentru Alimentație și Agricultură a Națiunilor Unite, mai mult de 2,5 miliarde de oameni din întreaga lume cumpără mâncare de la vânzători stradali, în această categorie fiind incluse și camioanele cu mâncare – mai popular cunoscute ca food truck-uri.

Primăvara este un anotimp minunat: este ca și cum am renaște an de an. Nu-i de mirare că oamenilor le place să se reîntâlnească la terase cu prietenii, mai ales după o lungă perioadă de izolare…

Românii adoră să-și petreacă vacanțele pe litoral – fie la Marea Neagră, fie și mai departe, în străinătate, dacă își permit...

Gama Premium Pom’ Fraiches de la Aviko oferă o varietate de garnituri interesante care pot fi depozitate la frigider, așa cum sunt cartofii marinați, disponibili în trei arome delicioase, sau cartofii gratinați cu cașcaval și smântână. În noul nostru articol vă prezentăm prima opțiune, cartofii marinați.

În prezent se vorbește tot mai mult despre nevoia de soluții sustenabile și nici industria HoReCa nu se poate ascunde de procesele și tendințele de neoprit. Din punct de vedere economic, social și ecologic, dar și din considerente ce țin de sănătate, alimentele pe care le alegem și le consumăm nu sunt deloc lipsite de importanță, iar etica poate fi un aspect în plus de care să ținem cont atunci când concepem un meniu modern. În noua noastră serie de articole vă ajutăm să creați meniuri bazate pe principiul sustenabilității, dar care sunt în același timp variate și complete.

O garnitură bine aleasă nu numai că sprijină felul de mâncare principal, ci oferă și o experiență gastronomică specială în sine. Gama de cartofi gratinați și piureuri de cartofi Aviko vine cu o serie de opțiuni interesante, care pot fi consumate și individual, ca preparat de sine stătător. Iată cele mai populare delicii cremoase.

Știți câte deșeuri generează restaurantul dumneavoastră în fiecare zi? Și mai mult decât atât... vă dați seama câți bani se duc efectiv la gunoi? În întreaga lume, gastronomia - atât la scară largă, cât și la scară redusă - se adaptează la tendința de a face afaceri în spiritul sustenabilității și al eliminării risipei. Deșeurile, respectiv elementele care nu pot constitui în sine un preparat, încep să devină încet, dar sigur, materii prime. Iar tendința nu este vizibilă doar în gastronomie!

Trăim vremuri (cel puțin) „interesante”, iar un proverb chinez spune: „Să te ferească Dumnezeu să trăiești vremuri interesante!”. În această pandemie a secolului, turismul și HoReCa au fost printre sectoarele economice cel mai grav afectate de Covid-19 și în România. Dificultățile accesării ajutoarelor de stat, incertitudinea restricțiilor venite în valuri și obligațiile drastice impuse companiilor ne complică situația chiar și în ziua de azi. Însă pe măsură ce economiile se redeschid, noile reglementări UE permit turiștilor dornici de concedii să călătorească din nou. Să fie oare aceasta luminița de la capătul tunelului?

Se vorbește tot mai des despre nevoia de soluții sustenabile, iar industria ospitalității nu se poate ascunde de aceste procese și tendințe de neoprit. Alimentele pe care le alegem și le consumăm nu sunt deloc lipsite de importanță din punct de vedere economic, social, de mediu și de sănătate, iar etica poate fi un criteriu în plus în conceperea unui meniu modern. În noua noastră serie de articole vă dăm ponturi utile pentru a vă ajuta să creați meniuri sustenabile, variate și complete.

În lumea culinară, prezentarea preparatelor reprezintă unul dintre cei mai importanți factori. Este prima impresie pe care clientul o are despre mâncarea pe care o oferiți și pe baza căreia decide dacă va fi dragoste la prima vedere sau nu. Voi știți cum să creați o fuziune de culori sau ce farfurii alternative interesante să folosiți? Există atât de multe moduri de a aranja o masă…

Fie că este vorba de friptură, coaste la cuptor sau chiar delicatese festive, piureul de cartofi este una dintre cele mai populare garnituri. Gustul ușor și dulce al cartofilor se îmbină perfect cu aromele subtile și grase ale untului și laptelui, rezultând o cremă moale și mătăsoasă, cu un gust plăcut și familiar. Desigur, de calitatea piureului depinde foarte mult succesul preparatului: dacă piureul are o consistență ca de cauciuc, este nesărat sau cu bucăți mari de legume poate intra rapid în categoria "nu-mi place". Un piure de cartofi bun nu este ușor de făcut, deoarece conținutul ridicat de amidon face cartoful să fie o legumă dificilă. În multe restaurante nici măcar nu este posibil să fie pregătit așa cum trebuie, de exemplu din cauza lipsei echipamentelor pentru condiționarea legumelor.

Instrumentele digitale pentru gastronomie vă vor ajuta să atrageți clienți, dar și personal, să pregătiți liste de cumpărături și să generați un raport POS la sfârșitul zilei de lucru. În această perioadă post-pandemică, proprietarii, managerii și bucătarii din restaurante nu vor ajunge prea departe fără „unelte” avansate.

Stilurile de alimentație care exclud carnea au câștigat popularitate în ultimii câțiva ani, însă realitatea adusă de pandemie a generat o adevărată explozie a numărului de persoane care adoptă astfel de diete. Care este diferența între alimentația vegetariană, vegană și flexitariană și cum alegeți cea mai bună opțiune pentru propriile nevoi?

Așa numitele „bucătării-fantomă” sunt restaurantele care prepară doar comenzile făcute online pentru livrarea la domiciliu După 2020, această practică a înflorit pe toate continentele lumii.