Bol indonezian cu cartofi prăjiți, sos de arahide și legume murate
Ingrediente
Porții: 4
- 500 g Aviko Super Crunch 9,5 mm
- un vârf de cuțit de sare
Pentru sosul de alune:
- 150 ml de lapte de cocos
- 100 g unt de arahide natur (neîndulcit)
- 1 linguriță de sos de soia
- 1 linguriță de zahăr brun
- 1 cățel de usturoi, pisat
- o jumătate de linguriță de pudră de limetă kaffir sau coajă de limetă rasă fin
- o jumătate de linguriță de zeamă de limetă
- un praf de chili (cantitatea se ajustează în funcție de preferințe)
Pentru legumele murate:
- 50 g morcovi, tăiați julienne
- 50 g ridichi albe japoneze, tăiate julienne
- 30 g ceapă roșie, feliată subțire
- 100 ml oțet din cidru de mere
- 50 ml apă
- 1 lingură de zahăr
- o jumătate de linguriță de sare
Pentru decor:
- 2 linguri de ceapă prăjită
- 2 linguri de arahide prăjite
- o jumătate de linguriță de frunze de limetă kaffir tocate (sau zeamă de limetă)
Preparare
Cartofii prăjiți:
1. Se prepară cartofii prăjiți de la Aviko în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj, până devin aurii și crocanți.
2. Deasupra se presară un vârf de cuțit de sare, apoi se lasă deoparte.
Sosul de arahide:
1. Într-o cratiță se amestecă laptele de cocos, untul de arahide, sosul de soia, zahărul brun și usturoiul pisat.
2. Se încălzește totul la foc mediu, amestecând constant, până când amestecul devine fin și cremos.
3. Se adaugă pudra de limetă kaffir, zeama de limetă și puțin chili. Se amestecă bine și se asezonează după preferințe. Se menține cald.
Legumele murate:
1. Într-o cratiță mică se amestecă oțetul, apa, zahărul și sarea, apoi se dă totul în clocot.
2. Se toarnă amestecul fierbinte peste morcovi, ridichi și ceapă, într-un castron termorezistent.
3. Se lasă legumele la marinat timp de cel puțin 20 de minute (sau se pot pune în frigider, pentru un gust mai puternic).
Asamblarea, decorarea și servirea preparatului:
1. Se aranjează cartofii prăjiți în boluri sau pe farfurii.
2. Se stropesc din belșug cu sosul cald de arahide.
3. Deasupra se așază legumele murate, ceapa prăjită, arahidele prăjite și un praf de frunze proaspete de limetă kaffir sau coajă de limetă, pentru o notă citrică.
4. Se servește imediat, pentru un bol cu cartofi prăjiți foarte gustoși, cu o textură dinamică, inspirat de aromele din sud-estul Asiei.
Pont de la chef
Acest preparat oferă un echilibru perfect între notele crocante, cremoase, acidulate și savuroase. Asociază-l cu un ceai cu gheață răcoritor sau o bere light, pentru o experiență de neuitat.
