Piure de cartofi fi somon și ulei aromat cu mărar

Ingrediente

Porții: 4

• 800 g Aviko Mashed Potatoes 
• 50 g unt
• Un praf de nucșoară
• 200 g somon ușor sărat
• 50 g capere
• 1 fir mic de praz, feliat subțire
• 100 g mazăre verde (blanșată dacă este crudă)
• 50 g castraveți murați, tăiați cubulețe
• 30 g creson sau microplante
• Ardei mici roșii – produs gata preparat, 20–30 g pentru decor

Marinadă 1-2-3 (pentru praz și castraveți):

• 50 ml de oțet din vin alb
• 50 ml apă
• 25 g zahăr

Ulei aromat cu mărar

• 100 ml ulei de măsline
• 1 legătură mică de mărar proaspăt
• 1 cățel mic de usturoi
• Un vârf de cuțit de sare

Condimente

• sare și piper negru după gust

Preparare

Piureul de cartofi:

1.            Se încălzește piureul de cartofi în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj.

2.            Se adaugă unt și praful de nucșoară, amestecând până preparatul devine fin și cremos.

3.            Se asezonează cu sare și piper după gust. Se menține cald până când este servit.

Praz și castraveți murați:

1.            Într-o cratiță se amestecă oțetul din vin alb, apa și zahărul. Se dă în clocot, apoi se lasă să se răcească la temperatura camerei.

2.            Se marinează prazul feliat fin și castraveții tăiați cubulețe în marinada 1-2-3 timp de cel puțin 15 minute.

Uleiul aromat cu mărar:

1.            Se amestecă în blender uleiul de măsline, mărarul, usturoiul și un praf de sare, până se obține un sos fin.

2.            Se strecoară printr-o sită fină sau prin tifon, pentru a se obține un ulei de culoare verde deschis. Se pune deoparte.

Asamblarea preparatului:

1.            În mijlocul farfuriei se pune o porție de piure de cartofi Aviko.

2.            Deasupra se așază bucăți de somon ușor sărat.

3.            Se adaugă caperele, prazul marinat, castraveții murați și mazărea verde blanșată.

4.            Se ornează cu creson sau microplante, pentru un plus de prospețime.

5.            Se aranjează ardeii mici în jurul farfuriei, pentru un accent vibrant și ușor iute.

6.            Se stropește ulei aromat cu mărar peste piureul de cartofi, iar la sfârșit se presară puțin piper negru.

Pont de la chef

Poți servi acest preparat ca garnitură rafinată sau ca un fel principal lejer, pentru a impresiona clienții. Aromele sale proaspete și inspirația norvegiană vor crea o experiență memorabilă!