Foaia de calcul este cel mai bun prieten al bucătarului-șef. Sau despre cum se calculează costurile felurilor de mâncare

Ospitalitate fără profitabilitate nu există. Deoarece planificarea conștientă este esențială în vremuri dificile, calcularea atentă a costurilor și adaptarea la circumstanțe pot decide soarta unui restaurant, food truck sau a unei cafenele. Aici nu există loc de eroare, așa că hai să ne apucăm de treabă!