Ingrediente 

4 porții

• 750 g de piure de cartofi Super Mash Homemade de la Aviko
• 25 g parmezan (calup)
• 2 linguri de amidon de porumb
• 3 albușuri de ou
• 1 dovlecel
• 2 cepe roșii
• 1 ardei roșu
• 2 linguri de ulei de măsline
• 2 linguri de pesto verde
• O mână de pătrunjel, busuioc și/sau hasmațuchi

Mod de preparare

1. Se preîncălzește cuptorul la 120 °C. Se rade brânza. Se încorporează brânza și amidonul în piure.
2. Se bat albușurile de ou cu 1 linguriță de sare, până se formează o spumă tare. Se încorporează treptat albușurile în piure, în 3 etape. Pe hârtia de copt se trasează un cerc cu diametrul de 24 cm. Se pune piureul în cerc și se ornează cu câteva linguri de piure sau puncte realizate cu un poș.
3. Se coace Pavlova din piure în cuptorul preîncălzit timp de 1 oră, până când devine auriu și crocant la exterior, cu interior moale și cremos.
4. Se taie dovlecelul în formă de semilună, ceapa în felii de 1 cm și
5. ardeiul gras fâșii. Se amestecă legumele cu ulei de măsline. Se condimentează cu sare și piper.
6. Se încălzește o tigaie tip grill. Se frig legumele pe grătar, la foc iute, în 2 etape, până când se formează urme de arsură și devin al dente. Se pun pe o farfurie.
7. Se lasă Pavlova timp de 10 minute în cuptorul oprit, cu ușa întredeschisă. Apoi se pune o farfurie peste piureul copt și se întoarce. Se dezlipește cu atenție hârtia de copt. Se pune o altă farfurie deasupra și se întoarce din nou.
8. Se întinde pesto peste Pavlova. Deasupra se așază legumele la grătar, se asezonează cu sare și piper după gust și se ornează cu ierburi aromate proaspete.